生命周期评估（LCA）就是一种用来对环境影响进行评估的工具。

　　奥尔胡斯大学农科院的这份博士论文认为，这种工具是用来证明这样一个事实，即养猪场是猪肉生产链中的一环，对环境的影响极大，比如造成全球气候变暖，水体污染（营养物质不断进入水域而使浮游生物超常繁殖的水体污染过程）及土壤酸化等。

　　这篇论文同时也证明了，肥料与饲料的生产是造成全球气候变暖的极为重要的因素之一，然而，屠宰场和肉类运输却不会对环境影响太甚。

　　笑气（一氧化二氮）即祸首

　　对全球气候变暖最大的影响因素是笑气，这是一种主要从肥料中以及硝酸盐的脱氮作用后发出来的气体。 而造成水体污染和土壤酸化的罪魁祸首则是硝酸盐和氨水。

　　“所有这些化合物都含有氮。 因此，要想改变猪肉的这一环境污染因素，最有力的途径便是提高养猪场内氮的利用率以及控制猪饲料的生产，”此论文作者兰迪-伦德斯赫-达尔加德如是说。

　　全球变暖可望减轻

　　该文作者指出，可以将生产每公斤猪肉对全球气候变暖的潜在影响降低约百分之五。

　　即通过往猪饲料中添加促进消化的木聚糖酶的办法来实现。

　　然而，酶对水体污染可能只有一点有限的影响。

　　减少温室气体排放主要原因在于猪对饲料的摄取有所减少，因为木聚糖酶添加到了饲料中后，猪可以更好地消化这些饲料，从而在一定程度上减少了吃食。

　　生物燃料减少了温室气体排放

　　可将猪粪分解成液体部分和纤维部分，或者在生物燃气厂将猪粪进行脱气处理。在这之后，生物燃料可用来产生热能，同时电也在被研究当中，以证实以上这些处理方法是否有助于减少对环境的污染。

　　“即使猪粪的分离使得粪的运输量减少和磷肥在养猪场的用量减少，但是，相比于猪肉生产链当中的其它环节所产生的温室气体排放量，这方面温室气体排放量的减少却是极为有限的。”兰迪-达尔加德补充说。

　　然而，从猪粪中生产生物燃气跟利用能源来产生电能与热能一样都可以显着地减少生产每公斤猪肉所产生的温室气体排放量。

　　“另一方面，生产生物燃气对于减少肥料中磷含量的作用并不比猪粪分离法更大。”她说。

　　兰迪-达尔加德指出，需要研究出更有效的途径对笑气和磷的排放，以及因改变土地用途而导致的二氧化碳的排放加以量化，这样，未来农产品的生命周期的评估质量就可以得到改善。